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Uve: 100% Sangiovese da agricoltura biodinamica

Denominazione: Rosso di Montalcino DOC

Altitudine: 400 metri

Tipo di terreno: terreni molto profondi e con scheletro alluvionale. Dotazione di limo, sabbia e argilla variabile a seconda dell’appezzamento e talvolta all’interno dello stesso

Età del vigneto: 15 anni

Sistema d’allevamento: Cordone

Epoca di vendemmia: mese di ottobre

Resa per ettaro: 40hl di vino

Modalità di raccolta: manuale in cassette in più passaggi

Vinificazione: 7/9 giorni in acciaio senza solforosa sulle uve e senza controllo di temperatura - lieviti selezionati non OGM e/o aromatici e/o liberatori di mannoproteine

Affinamento: botte da 30hl per 12 mesi + 6 mesi in bottiglia – vino non filtrato

Grado alcolico: 13%

Ingredienti: mosto di sangiovese fermentato ed affinato seguendo il calendario biodinamico- solforosa aggiunta pari a 15/18 mg/lt libera – tannino d’uva per ridurre la solforosa – (acido metatartarico 5 g/hl e gomma arabica 30ml/hl all’imbottigliamento sul 50%  delle bottiglie) -

Esente da:  prodotti chimici di sintesi – proteine di derivazione animale – correzioni chimico fisiche – deviazioni aromatiche – eccessivi livelli di acetaldeide – ammine biogene – etil-fenoli – aromi e sapori diversi da quelli dell’uva -

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