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Filippo Ferrari Tel. +39 345 4557836
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Uvaggio: 45% Merlot e 55% Cabernet Sauvignon da agricoltura biologica

Denominazione: IGT Toscana Rosso

Altitudine: 150 metri

Tipo di terreno: magro, galestroso, calcareo

Età del vigneto: da 12 a 20 anni

Sistema d’allevamento: cordone speronato

Resa per ettaro: 52 q

Epoca di vendemmia: inizio settembre e primi di ottobre

Modalità di raccolta: manuale

Vinificazione: 7/9 giorni in acciaio senza solforosa sulle uve e con temperatura controllata  - lieviti selezionati non OGM e/o aromatici e/o liberatori di mannoproteine

Affinamento: in orcio di terracotta da 8hl e barriques usate – vino non filtrato

Ingredienti: mosti di merlot e cabernet fermentati ed affinati – solforosa aggiunta pari a 15/20 mg/lt libera – tannino d’uva per ridurre la solforosa – gomma arabica 50ml/hl all’imbottigliamento

Esente da:  prodotti chimici di sintesi – proteine di derivazione animale – correzioni chimico fisiche – deviazioni aromatiche – eccessivi livelli di acetaldeide – ammine biogene – etil-fenoli – aromi e sapori diversi da quelli dell’uva

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