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Davide Crini: il macellaio con il papillon!

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Ho conosciuto Davide Crini, esuberante macellaio di Donnini (Reggello), alla cena degustazione ViniEtici al ristorante Locanda dei Cantonieri. L’ho ribattezzato il “macellaio con il papillon” perché al giorno d’oggi non è scontato vedere uomini che ancora usano questo accessorio … Sicuramente incuriosita dall’apparenza ho voluto saperne di più…

Un po’ di storia- Davide Crini, classe 1975, continua la tradizione del padre Natalino che nel 1976 apre la sua prima macelleria a Cancelli, poi nell’85 le macellerie diventano due con l’apertura della seconda a Donnini. Fino al 1993 quando viene chiusa quella di Cancelli e mantenuta quella attuale in Via Diaz 12 a Donnini. Una realtà positiva nel tessuto economico provinciale, i prodotti e le carni Crini si possono trovare in molti alimentari e ristoranti della zona che va dalle Sieci a Figline Valdarno.

Macelleria- Un negozio, punto vendita molto accogliente con un bancone protagonista che ruota per metà stanza e contenente tutti i prodotti  Crini: salumi,  tagli di carne fresca e cibi preparati o pronti da cuocere. Una sala adiacente per la lavorazioni delle carni (maiali e vitelli) che arrivano da una Cooperativa di Faenza o se in necessità dal Casentino; due celle frigo al piano terra per la carne fresca, salsicce e poi tutto un piano superiore dedicato alla salatura, speziatura e stagionatura dei salumi (salami, finocchione, prosciutti toscani, spalle, soprassate) fiore all’occhiello della Macelleria Crini.

Davide- E’ lui, insieme alla mamma e altre due persone, che continua con vera passione quello che iniziò suo padre. Da quando ha 19 anni ufficialmente ma, poi, da quando è nato, ha sempre visto fare questo antichissimo mestiere.

Durante la cena ho scoperto che la giovane fidanzata di Davide studia moda all’Università di Firenze… che sia la lei la musa ispiratrice!? A questo punto la domanda è d’obbligo: chissà se Davide, ogni giorno, accoglie i clienti col suo papillon? Per la risposta vi consiglio di fare un salto alla Macelleria Crini, sicuramente sarete accolti col… sorriso sulle labbra!

Macelleria Crini, Via Diaz 12 – Donnini- Reggello

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